Για την ζυμη:

Βάζουμε σ'ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι.

Ρίχνουμε σ'ένα ποτήρι λίγο απ το νερό και προσθέτουμε την μαγιά μέσα και την ζάχαρη.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Ρίχνουμε στο αλεύρι την μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό.

Ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια αραιή ζύμη και ν'ανακατευτούν καλά τα υλικά μας.

Έχουμε αλευρώσει την επιφάνεια που θα ζυμώσουμε, πετάμε την ζύμη πάνω και με δυνατές κυκλικές κινήσεις ζυμώνουμε.

Η ζύμη της πίτσας πρέπει να είναι ελαστική και εύπλαστη.

Μόλις ετοιμαστεί βάζουμε σ'ένα μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να πάρει όγκο.

Έπειτα ανοίγουμε την ζύμη μας σ'ένα αλευρωμένο πάγκο πρώτα με τα χέρια μας και στη συνέχεια με τον πλάστη μέχρι να χωράει σ'ενα αρκετά μεγάλο ταψί.

Πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο το ταψί μας και προσθέτουμε την ανοιγμένη ζύμη μας.

Αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.

Για την σαλτσα :

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι τα υλικά μας και περιμένουμε μέχρι να κατέβουν τα υγρά της σάλτσας.

Αφηνουμε στην άκρη.

Γεμισμα :

Προσθέτουμε τα υλικά μας με την παρακάτω σειρα: σάλτσα τομάτας, μπέικον, σαλάμι αέρος, ρεγκάτο, τομάτα, πιπεριά, μανιτάρια, κρεμμύδι ξερό, ένταμ, κρεμμύδι φρέσκο και το γκούντα.

Ψήνουμε στους 160°C για 15-20 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε προσθέτουμε από πάνω το προσούτο όσο η πίτσα είναι ζεστή, για να λιώσει.

Καλή όρεξη!!