Ψιλοκοβετε τα πλοκαμια απο τα καλαμαρακια.

Τσιγαριζετε το κρεμμυδι με τα ψιλοκομμενα πλοκαμια μεχρι να μαλακωσουν και τα σβηνετε με κρασι.

Προσθετετε το ρυζι με το μισο νερο και αφηνετε τη γεμιση σας να μισοβρασει.

Πριν γεμισετε τα καλαμαρακια ανακατευετε στη γεμιση κοπάνισμενα τα αμυγδαλα και τις σταφιδες. Εγω προσθετω και ενα φακελλακι κουκουναρι γιατι μου αρεσει πολυ.

Τοποθετειτε τα καλαμαρακια σας με το υπολοιπο λαδι και το υπολοιπο νερο σε χαμηλη κατσαρολα ριχνετε μεσα την γεμιση που περισσεψε αλατοπιπερωνετε και τα σιγοβραζετε σκεπασμενα.

Αν χρειαστει προσθετετε λιγο νερο ζεστο ακομη ωστε να μεινει στο τελος μια ωραια σαλτσουλα που θα την πηξετε με 1 κ.σ.κορν φλαουρ διαλυμενο σε λιγο κρυο νερο.