Καθαρίζουμε τα κουκιά και τα βράζουμε για 5',τα σουρώνουμε.Βάζουμε καθαρό νερό σε κατσαρόλα με αλάτι μόλις βράσει ρίχνουμε τα κουκιά και τα βράζουμε τουλάχιστον 45 λεπτά,τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη σε μπολ.

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο.Διαλύουμε το αλεύρι στο νερό και στο ξύδι και το ρίχνουμε στο λάδι. Αλατίζουμε,ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αν είναι πολύ σφιχτή αραιώνουμε με λίγο νεράκι ακόμα.
Σερβίρουμε τα κουκιά και τα περιχύνουμε με τη νοστιμότατη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με αρκετό άνηθο ή μάραθο.