Η υπέροχα αφράτη ταραμοσαλάτα αυτής της Καθαρής Δευτέρας του 2017

Name: Η υπέροχα αφράτη ταραμοσαλάτα αυτής της Καθαρής Δευτέρας του 2017
Yield: τουλάχιστον για 10 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 190 γρ. λευκό ταραμά; 80 γρ. φιλέτο ρέγγας (σε λάδι); 1 κρεμμύδι; 550-600 ml ηλιέλαιο; 4 μέτρια λεμόνια (τον χυμό τους)

ggr @george

Athens

Μία υπέροχη ταραμοσαλάτα που την πρωτοσυνάντησα σαν “Η αφράτη ταραμοσαλάτα της Ευγενίας” (από τις Σπέτσες), τη διάβασα ανηρτημένη στο site CUCINA di CARUSO (http://caruso.gr/taramosalata-ladi/ ) και την λάτρεψα φτιαγμένη από την κόρη μας (την Έρρικα).

Ναι, τόσο απλή είναι που, ακόμη και ένα 11χρονο παιδί μπορεί να παινευτεί ότι την έφτιαξε αυτή τη Καθαρή Δευτέρα για τους γονείς και τους παππούδες της, τόσο υπέροχα αφράτη που, πραγματικά, το εννοώ ότι τη “λάτρεψα” (και όχι μόνον εγώ αλλά και οι υπόλοιποι συνδαιτυμόνες μας), τόσο σαγηνευτικά θελκτική (χάρις στην υπέροχη αίσθηση του λεμονιού), και τόσο απολαυστική που …στο τέλος του γεύματος δεν υπήρχε ίχνος της στο τραπέζι (και, αν δείτε τις φωτογραφίες, καταλαβαίνετε γιατί ποσότητα μιλούμε…)

Δυσκολία πιάτου: Πανεύκολη. Κόστος πιάτου: Χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά. Χρόνος αναμονής: 2 ώρες. Χρόνος μαγειρέματος: μηδενικός

Δες περισσότερα

Η υπέροχα αφράτη ταραμοσαλάτα αυτής της Καθαρής Δευτέρας του 2017

Υλικά

5' + 2h αναμονή

τουλάχιστον για 10 άτομα

190 γρ.λευκό ταραμά
80 γρ.φιλέτο ρέγγας (σε λάδι)
1κρεμμύδι
550-600 mlηλιέλαιο
4μέτρια λεμόνια (τον χυμό τους)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5' + 2h αναμονή

1

Τα υλικά που θα χρειασθούμε είναι ελάχιστα αλλά το αποτέλεσμα εξαιρετικά νόστιμο και η παρασκευή πολύ-πολύ απλή. Θα χρειασθούμε, ασφαλώς, ταραμά (λευκό εδώ και πολύ καλής ποιότητας, εάν θέλετε να σας το “ανταποδώσει” στο πιάτο σας), ένα κρεμμύδι που, αφού θα το καθαρίσουμε, θα το κόψουμε σε μέτρια κομμάτια, ένα ελαφρύ σπορέλαιο (εδώ ηλιέλαιο) και χυμό λεμονιού.
2

“Μυστικό υλικό” και ιδιαιτερότητα της σημερινής συνταγής είναι η προσθήκη φιλέτου ρέγγας (σε λάδι), που θα το κόψουμε και αυτό σε μέτρια κομμάτια.
3

Ρίχνουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, τον ταραμά, το φιλέτο της ρέγγας κομμένο και αυτό, και τον χυμό του λεμονιού στον κάδο του mixer,
4

.και τα πολτοποιούμε όλα μαζί.
5

Προσθέτοντας σιγά-σιγά το ηλιέλαιο, όπως όταν φτιάχνουμε μαγιονέζα, συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τα υλικά. Εάν χρησιμοποιήσουμε mixer βυθίσεως (ραβδομίξερ), έχω την εντύπωση ότι τα υλικά αλέθονται πολύ καλύτερα, επειδή μπορούμε να το κατευθύνουμε εκεί που θέλουμε και δεν περιμένουμε πότε θα πάνε τα υλικά να συναντήσουν τις λεπίδες.
6

Όσο περισσότερο δουλεύουμε με το mixer, τόσο πιο λεία, απαλή και αφράτη γίνεται η “αλοιφή” μας Ταυτόχρονα, όσο προσθέτουμε λάδι, τόσο περισσότερο “δένει”, χωρίς όμως να πάψει να είναι αφράτη. Το μυστικό φαίνεται να είναι η παρουσία του λεμονιού που δεν αφήνει το λάδι να σφίξει την ταραμοσαλάτα.
7

Και να ’ταν μόνο αυτό… Η οξύτητα από τον χυμό του λεμονιού εξισορροπεί (μπορεί και να την αναδεικνύει) την αρμύρα του ταραμά. Και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά συναρπαστικό!!! Που, παράλληλα με το πόσο αφράτος είναι, δίνουν έναν ξεχωριστό, μοναδικό, ταραμά!
8

Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη φαγητού και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσουν όλες οι γεύσεις, για τουλάχιστον δύο ώρες.
9

Μετά από αυτόν το χρόνο μπορούμε να την ευχαριστηθούμε. Και, σας διαβεβαιώ, ότι θα απολαύσετε την πιο αφράτη, την πιο ενδιαφέρουσα (αυτή η αίσθηση του λεμονιού σε ξετρελαίνει, πραγματικά !!!), την πιο νόστιμη ταραμοσαλάτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ!
10

Και εδώ, ο πραγματικός πρωταγωνιστής αυτού του υπέροχου πιάτου που απολαύσαμε. Ένα 11χρονο κοριτσάκι!