Τοποθετείτε τη φέτα ψωμί (πάχους περιπου 2 εκατοστά), στη φρυγανιέρα και το ψήνετε όπως σας αρέσει. Εγω το βάζω στο σημείο 5 στη φρυγανιέρα, που αντιστοιχεί σε 2 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα.

Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι νερό (περιπου 600 ml). Να φτάσει σε φρασμό περιπου 95C. Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς, για να μην κανει φυσαλίδες.

Σπάστε το αυγό σε μια μεσαία κούπα καφέ. Αν θα κάνετε δύο αυγά τα βάζετε σε δυο κούπες χωριστά.

Ανακατεύουμε με κουτάλι το νερό στο κατσαρολάκι να δημιουργήσετε μια δίνη. Με τη κούπα σχεδόν να «αγγίζει» το νερό βάζουμε το αυγό στη δίνη. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Το σερβίρετε πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί. Αλατοπιπερώνετε και είναι έτοιμο!