Πρώτα ξεκινάμε την ζυμη για τα ψωμάκια γιατι αυτή είναι που θα μας πάρει τον περισσότερο χρόνο προετοιμασιας.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το γάλα να ζεσταθει. Στη συνέχεια ρίχνετε την μαγιά και ανακατεύετε. Προσθέτετε την ζάχαρη και συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνετε σιγά-σιγά και τα αυγά. Τέλος προσθέτετε το λιωμενο βούτυρο και κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεμα. Αφήνετε 10 λεπτά μέχρι να φουσκωσει σκεπαζοντας με μία πετσέτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι. Τα ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά το μείγμα με την μαγιά ανακατεύοντας με ένα κουτάλι παράλληλα για να το απορρόφησει το αλεύρι.

Αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια τα οποία έχετε αλευρωσει πρώτα για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω τους μέχρι να έχετε μια μαλακή ζυμη (5-7 λεπτά είναι αρκετά) ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ! Δεν προσθέτετε αλλο αλεύρι!)

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 50 βαθμούς και σε μια λαμαρίνα τοποθετείτε το ζυμαρι το οποίο έχετε κάνει σε σχήμα μπάλας. Το σκεπάζετε με μία μεγάλη πετσέτα ή με πλαστικη μεμβράνη εάν έχετε. Το βάζετε στο φούρνο και αφήνετε να διπλασιαστει σε όγκο για 40 λεπτά.

Έντωμεταξυ ετοιμάζετε τον κιμά.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τον κιμά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ξύδι και την κέτσαπ και ζυμώνετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάθετε σε 10 πλατιά πολύ λεπτά μπιφτεκια και τα τοποθετείτε σε μια δεύτερη λαμαρίνα που έχετε σκεπασει με χάρτι ψησίματος. Αφήνετε στην άκρη.

Όταν η ζύμη σας είναι έτοιμη την βγάζετε από τον φούρνο και τοποθετειτε την λαμαρίνα με τα μπιφτεκια στο πάνω πάνω ράφι και Ψήνετε στο γκριλ για 7 λεπτά από την κάθε πλευρά και τα αφαιρείτε από τον φούρνο.

Παράλληλα έχετε πάρει την ζυμη στα χέρια σας και αρχίζετε να της αφαιρείτε τον αέρα με μαλακες κινήσεις προσπαθώντας να δημιουργήσετε έναν σωλήνα από ζυμαρι.

Με ένα μαχαιρακι κόβετε σε κομμάτια τον 155 γρ περίπου έκαστος.

Τα πλάθετε σε μπαλιτσες και τις πιεζετε λίγο προς τα κάτω για να δημιουργηθεί η βάση του ψωμιού.

Όταν τα ζυμαρακια σας έχουν φουσκωσει τα αφαιρείτε από τον φούρνο και τα αλειφετε με το γάλα. Τα επανατοποθετειτε στον φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς και Ψήνετε στις πάνω κάτω αντιστασεις για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ήρθε η ώρα του μπέργκερ επιτέλους!!!

Ανακατεύετε τα υλικά για την σως.

Κόβετε τα ψωμάκια στην μέση και στήνετε το μπέρκερ ως εξης:

Βάση ψωμιου-σως-μπιφτεκι-ντοματα-μαρουλι-κρεμμυδι-κετσαπ-μουσταρδα-καπακι ψωμιού.

Ανοίγετε μεγάλο στόμα και καταβρωχθιζετε!!! 😁