Σε μία λεκάνη κανονίζουμε το αλεύρι κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και Ρίχνουμε το λάδι το ξίδι αλάτι και το νερό ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι να μην κολλάει στα χέρια, το σκεπάζουμε περίπου 20λεπτα να ξεκουραστεί, έπειτα κάνουμε μικρά μπαλάκια και σε μια επιφάνεια του τραπεζιού αλευρώνουμε και αρχίζουμε να ανοίγουμε τα φύλα πολύ ψιλά και τα αλείφουμε με το λάδι να παει παντού.

Για την γέμιση: έχουμε βάλει σε ένα μπολ την ζάχαρη το σουσάμι την κανέλα και το γαρίφαλο τα ανακατεύουμε και Ρίχνουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Τα μαζεύουμε σαν φυσαρμόνικα μέχρι να τελειώσουν ολα και τα ψινουμε μέχρι ροδίσουν.

Στο μετάξι έχουμε κάνει το σιρόπι (βράζουμε όλα τα υλικά μαζί) και τα σιροποιαζουμε. κρυο το σιρόπι και ζεστό το κατμάρ το σκεπάζουμε να μαλακωσει και είναι έτοιμο για να το φάμε..καλη επιτυχία..