Χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη (να γίνουν μαρέγκα).

Χτυπάμε το βούτυρο να γίνει κρέμα ρίχνουμε τη ζάχαρη τα κροκάδια και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπεικιν πάουντερ ενω συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε απαλά με την μαρέγκα

Κόβουμε τα μήλα στα 8 και τα καθαρίζουμε

Αλείφουμε το τηγάνι με λίγο βούτυρο. Στρώνουμε τα μήλα. Ρίχνουμε το μίγμα βουτύρου πάνω στα μήλα σκεπάζουμε και μέχρι να ζεσταθεί το καπάκι αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μετά χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 1/2 ώρα

Μετά κλείνουμε την εστία και αφήνουμε να τραβήξει για 5^ πάνω στο μάτι...

Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη για 24 ώρες στο ψυγείο σε παγωμένο σκεύος με λίγη ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε γύρω γύρω την μηλόπιτα με κορνέ αν θέλετε.