Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 C

Λαδώνετε ένα ορθογώνιο ταψί.

Αναμιγνύετε τα τριμμένα τυριά.

Απλώνετε ένα-ένα φύλλο (σύνολο 5), αλείφοντας τα με ελαιόλαδο.

Βάζετε την μισή ποσότητα τυριών πάνω από τα φύλλα. Από πάνω βάζετε τις φέτες παστουρμά, τις ντοματούλες cherry και το υπόλοιπο τυρί. Πάνω από το τυρί βάζετε τις λιαστές ντομάτες, και το γιαούρτι (προσπαθείτε να πάει σχεδόν παντού).

Απλώνετε από πανω τα υπόλοιπα φύλλα, ένα-ένα αλείφοντας τα και αυτά με ελαιόλαδο. Χαράζετε με μαχαίρι το τελευταίο φύλλο.

Κτυπάτε το αυγό με το νερό και με ένα πινέλο μαγειρικής, απλώνετε το μίγμα αυγού στο τελευταίο φύλλο. Σκορπάτε από πάνω σουσάμι.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, περίπου (εξαρτάται από τον φούρνο οπότε προσοχή να μην σας καεί).