Φασολάκια λαδερά και τα 3 μυστικά της αντίστασης
-
alsi“Τέλεια! Ετσι μας αρέσουν περισσότερο! Ακολουθώ τη βάση της συνταγής αλλα τα κάνω με κάποιες δικές μου παραλλαγές. Βάζω πελτέ αντί ντομάτας, δεν βάζω μαϊντανό, προσθέτω καρότο, τα κάνω στη χύτρα και αφήνω μπόλικο ζουμάκι για βούτες.” -
Χριστίνα Μ“Πρόσθεσα και λίγο καροτακι αυτή την φορά...😋” -
𝒳𝓇𝓊𝓈𝑜𝓊𝓁𝒶 𝒦𝑜𝓃𝓉𝑜𝓅𝑜𝓊𝓁𝑜𝓊“Χθες μου φέρανε μια σακούλα φασολάκια και έψαχνα με τι τρόπο να τα φτιάξω. Έπεσα πάνω στην συνταγή σου .Πολύ νόστιμα και τραγανά. Ευχαριστούμε !!”
Οσο ζείς μαθαίνεις λενε ;)
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Μυστικό 1: Αντισταθείτε στα παραβρασμένα φασολάκια
Αυτό είναι θέμα λίγο μαγειρικής τεχνικής και λίγο εγκράτειας στους συνολικούς χρόνους μαγειρέματος. Όσον αφορά στην τεχνική, η πρόταση της συνταγής είναι να σοτάρετε επί 8-10 λεπτά τα φασολάκια στο λάδι στα 3/4 της έντασης, ΠΡΙΝ προσθέσετε νερό, εν αντιθέσει με τις περισσότερες καταγεγραμμένες συνταγές. - 2
Μυστικό 2: Αντισταθείτε στη ντομάτα
Τα φασολάκια λαδερά δεν θέλουν πολλή ντομάτα. Η ντομάτα παίζει όχι σε δεύτερο αλλά σε τρίτο επίπεδο, μετά τον μαϊντανό και το κρεμμύδι. Αντισταθείτε και στον πελτέ και στη σάλτσα ντομάτας. Μόνο ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη ή σε μικρά κομμάτια και λίγη σε ποσότητα ώστε να μην καπελώσει την υπέροχη φρέσκια γεύση του φασολιού. - 3
Μυστικό 3: Αντισταθείτε στο πολύ νερό, χωρίς μέτρημα! Τα λαδερά φαγητά πρέπει να σερβίρονται με σάλτσα λαδιού, που συχνά περιέχει πυκνή σύνθεση ντομάτας κρεμμυδιού και μυρωδικών και χωρίς ΙΧΝΟΣ νερού.
- 4
Πλένετε τα φασολάκια και στη συνέχεια τα καθαρίζετε κόβοντας τις δυο άκρες. Εφόσον έχουν νεύρα (τριχοειδείς ίνες στη πλάγια πλευρά) που τις αισθάνεστε να αντιστέκονται στο κόψιμο, τις αφαιρείτε κι’ αυτές. Αν τα φασολάκια σας είναι πολύ μακρυά, κόψτε τα στη μέση. Από το 1 κιλό ακαθάριστα φασολάκια υπολογίστε 15% φύρα, ήτοι καθαρό 850 γρ.
- 5
Σε πλατιά κατσαρόλα και στο ½ της έντασης του ματιού, βάλτε το λάδι για το σοτάρισμα να ζεσταθεί. Μόλις κάψει ρίξτε κρεμμύδι, πατάτες και καρότο να σοταριστούν για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε και την κουταλιά της ζάχαρης στη διαδικασία.
- 6
Ανεβάστε την ένταση του ματιού στα ¾ και προσθέστε τα φασολάκια και ανακατέψτε ωστε να πάνε κάποια κάτω στο λάδι και ν’ αρχίσουν να σοτάρονται. Ανά λεπτό ανακατεύετε ώστε σταδιακά όλα τα φασολάκια να έχουν πάρει μια καλή δόση σοταρίσματος στο λάδι για περίπου 8 λεπτά.
- 7
Προσθέστε τη σάλτσα από τριμμένες ντομάτες και τα 400 μλ. ζεστό νερό και ανακατέψτε. Αφού πάρουν βράση χαμηλώστε την ένταση στη μέση να σιγομαγειρευτούν με ανοιχτό καπάκι.
- 8
Σε 20’ προσθέστε αλατοπίπερο και τον μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Ανάλογα με τη φωτιά και το σκεύος σας σιγά-σιγά η ποσότητα του νερού θα ελαττούται και θεωρητικά σε 15’ ακόμη λεπτά, θα έχει μείνει ελάχιστο ενώ τα φασολάκια θα είναι έτοιμα και τραγανά. Επειδή κάθε σκεύος, κουζίνα, φασολάκια και γούστο είναι ελαφρά διαφορετικά, στο τελευταίο δεκάλεπτο ελέγχετε τη ποσότητα των υγρών και δοκιμάστε κάθε τόσο τα φασολάκια. Αν θέλετε τα φασολάκια σας λιγότερο αλντέντε, προσθέστε λίγο ακόμη νερό
- 9
Αφήστε το φαγητό για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν σερβίρετε, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να δέσουν οι γεύσεις. Προσθέστε κατά βούληση φρέσκο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε με καλό ψωμί και φέτα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Φασολάκια 3 Φασολάκια 3
Μια πολύ απλή αλλά και νόστιμη συνταγή που ο καθένας μπορεί να φτιάξει.Λίγα μυστικά ακόμαΆμα δεν έχετε μαϊντανό δεν πειράζει. Αυτό που του δίνει την πιο πολύ γεύση κατα την γνώμη μου ειναι το κρεμμύδι. Επίσης άμα θέλετε μπορείτε να βάλετε και 2 μεγάλες πατάτες αλλά εγώ νομίζω πως κάνει λίγο άγευστο το φαγητό. Προτείνω να σερβίρεται με φέτα.
-
Ιμάμ Μπαϊλντί ελαφρύ με 3 μυστικά Ιμάμ Μπαϊλντί ελαφρύ με 3 μυστικά
Κι όμως υπάρχουν τρόποι να γίνει ελαφρύ ακόμη και το ιμάμ μπαϊλντί χωρίς εκπτώσεις στην γεύση. Είναι υπέροχο, δοκιμάστε το, δεν είναι τυχαίο ότι το έφαγε ο ιμάμης και μπαΐλντησε!!!!
-
Πέννες με μπρόκολο, πιπεριές και 3 τυριά Πέννες με μπρόκολο, πιπεριές και 3 τυριά
#ΧρυσόΠιρούνι
The CookFather -
“Μόνος στο σπίτι 3”. Με την κόρη μου. Κανελόνια "εκτάκτου ανάγκης" “Μόνος στο σπίτι 3”. Με την κόρη μου. Κανελόνια "εκτάκτου ανάγκης"
Όταν ο μπαμπάς μένει μόνος στο σπίτι, με την κόρη του. Και εκείνη του λέει“εσύ που είσαι ο καλύτερος μπαμπάς του κόσμου, θα μου κάνεις εκείνα τα κανελόνια που μου αρέσουν;”Και το πρώτο ερώτημα είναι; Σε ποια άραγε να αναφέρεται; Στα «Κανελόνια “alla napoletana”»; Μπαααα, πολύ απλά για τα τωρινά γούστα της… Μήπως σε «εκείνα τα “χαστούκια” που θα τα θυμάστε για καιρό…»; Σιγά μη φτιάχνω μπεσαμέλ τώρα. Είπαμε… Στα «Κανελόνια “goodbye summer, hello autumn”»; Ναι, καλά, και που να βρίσκω κρέας κουνελιού και γαρίδες τέτοια ώρα… Άσε που είμαστε μισό χρόνο εκτός εποχής… Να ‘ναι τα «Κανελόνια με σολομό και ricotta, σε σάλτσα μανιταριών» μήπως; Ούτε σολομό, ούτε και ricotta έχω…Γιατί δεν σας είπα… Όχι μόνον είμαστε μόνοι στο σπίτι, αλλά και χωρίς ιδιαίτερες προμήθειες… Ό,τι υπάρχει στο μισοάδειο ψυγείο… Και στα ντουλάπια… Πανικός!!! Στα ντουλάπια δεν υπάρχουν καν κανελόνια!!!Ευτυχώς, εκείνη η προηγούμενη αναφορά στα “χαστούκια”, έκανε το μυαλό μου να πάρει στροφές. Σπάνιο πράγμα, γι’ αυτό και με γεμίζει με τόση ικανοποίηση κάθε φορά!!! Μιά γρήγορη ματιά και στο ψυγείο, όπου υπάρχουν λίγα και βασικά πράγματα, αλλά αρκούν! Η λύση βρέθηκεΚαι είναι απλή και γρήγορη. Και ταυτόχρονα, tasty and delicious!!! Μπαμπάδες του site, ακούστε μεΣε αυτή τη συνταγή θα χρειασθείτε μία μικρή ποσότητα κιμά που να έχει περισσέψει από κάποιο άλλο φαγητό, λίγη mozzarella, κάποιο μυρωδικό (κρεμμυδάκι; μαϊντανό; λίγο δυόσμο; ), βάλτε και μισή πιπεριά (ό,τι χρώμα θέλετε), βάλτε και δυό πιρουνιές κοινό ανθότυρο… Απλά υλικά, αλλά ικανά να φτιάξουν ένα υπέροχο πιάτο. Και με τα κανελόνια που δεν υπάρχουν, τι κάνουμε; Εύλογο το ερώτημα. Δείτε στη συνταγή που ακολουθεί.Και, αν θέλετε η κόρη σας να θυμάται αυτό το δείπνο για πάντα, πασπαλίστε στο τελείωμα με τριμμένο τυρί parmigiano. Τέλειο τελείωμα για μία “βραδιά για δύο” που τελείωσε υπέροχα!!!
-
Χαλβάς 1-2-3-4 revisited Χαλβάς 1-2-3-4 revisited
Ο πιο κλασσικός και παραδοσιακός χαλβάς που όλοι ξέρουμε ελαφρώς πειραγμενος.Ήθελα να φτιάξω χαλβά, αλλά δεν ήθελα να φτιάξω πάλι τον ίδιο, πετυχημένο μεν βαρετό δε. Έτσι κατέληξα στο διαδίκτυο να αναζητώ συνταγές. Το αποτέλεσμα; να κάνω τα δικά μου αλλά χρησιμοποιώντας κάποια από τα τιπς που δίνανε οι σεφ...Ο Παρλιάρος έγραφε πως καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε χαμηλή φωτιά αφενός να γίνει πολύ σπυρωτό, αφετέρου να διατηρήσει το χρώμα του και να μην καεί.Ο Άκης έγραφε πως χρησιμοποιούμε και ψιλό και χοντρό σιμιγδάλι με αποτέλεσμα να πετύχουμε την τέλεια υφή. Έγραφε ακόμη πως καβουρδίζουμε μαζί με το σιμιγδάλι για λίγη ώρα την κανέλα και το γαρύφαλλο, καθώς με την θερμότητα επιτυγχάνουμε να βγάλουμε τα αιθέρια έλαια τους και έτσι ενισχύεται η μυρωδιά τους, αλλά μόνο για λίγη ώρα προς το τέλος του καβουρδίσματος.Επιπρόσθετα, εγώ αντικατέστησα το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο και μέρος της ζάχαρης με μέλι και προσέθεσα και ένα πορτοκάλι στο σιρόπι.Το αποτέλεσμα ήταν ένας χαλβάς, ελαφρύς, σπυρωτός και καθόλου λιγωτικός.
-
Κολοκυθόπιτα γλυκιά και πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και 3 τυριά Κολοκυθόπιτα γλυκιά και πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και 3 τυριά
#φέτες Ο σύντροφός μου μου ζήτησε πίτα με κολοκύθα γλυκιά την τελευταία που είχαμε και μια αλμυρή με μανιτάρια και έτσι σκέφτηκα να την κάνω έτσι ώστε να κόβετε #φέτες ! Τα 3 φυλλα που μου περίσσεψαν τα έκανα με αλμυρή γέμιση!Άνοιξα φύλλα χτες και έφτιαξα στρογγυλες πίτες με γέμιση σαν σωλήνα για να κόβετε #φέτες !
-
Μανιτάρια γεμιστά 3 Μανιτάρια γεμιστά 3
Ενα μεζεδάκι ιδανικό για κρασάκι ή μπυρίτσα. Αναλόγως τις προτιμήσεις. Με όλα ταιριάζει το ίδιο πάντως. Δοκιμασμένο!Λίγα μυστικά ακόμαΔεν προσθέτουμε υγρά στο ταψί μας, καθώς τα μανιτάρια θα βγάλουν από μόνα τους νερό και θα βράζουν σε αυτό.
-
Μανιτάρια PortoBello 🍄🍄 στο φούρνο με 3 τυριά Μανιτάρια PortoBello 🍄🍄 στο φούρνο με 3 τυριά
Ιδανικό ως ορεκτικό. Συνοδεύεται με φρυγανισμένο ψωμί.
-
Brunch time (3 επιλογές) Brunch time (3 επιλογές)
Το brunch έγινε μόδα εδώ και κάποια χρόνια, που τελικά εγκαταστάθηκε και κέρδισε μια θέση στη διατροφική καθημερινότητα πολλών από εμάς. Σίγουρα εξυπηρετεί κάποιες στιγμές, κυρίως όταν ξυπνάμε αργά τα ΣΚ και δεν μπορούμε να αποφασίσουμε αν η ώρα είναι κατάλληλη να φάμε πρωινό ή μεσημεριανό.Το brunch είναι το γεύμα που σερβίρεται συνήθως μεταξύ των ωρών 10:00-15:00 και αποτελεί ένα συνδυασμό του πρωινού και του μεσημεριανού γεύματος. Άλλωστε η λέξη brunch δημιουργήθηκε από τις λέξεις breakfast και lunch.Μπορεί όλα τα cafe να σερβίρουν πλέον brunch, αυτό όμως δε σημαίνει ότι δεν μπορούμε να το απολαύσουμε στη βεράντα του σπιτιού μας, εκμεταλλευόμενοι υλικά που έχουν ξεμείνει στο ψυγείο μας, πριν αφήσουν τον μάταιο τούτο κόσμο.#brunch#Περισσεύματα#γρήγορο#εύκολο#ΜηνΤοΠετάς#WorldFoodDay
-
Μπιφτέκια με πατάτες (3) Μπιφτέκια με πατάτες (3)
#ΜπιφτέκιαΜεΠατάτες Συνταγή 3
-
3️⃣ Κρεμώδη ζυμαρικά με σπαράγγια και μανιτάρια 3️⃣ Κρεμώδη ζυμαρικά με σπαράγγια και μανιτάρια
Ζυμαρικά με μια απίστευτα κρεμώδη σάλτσα που θα την ερωτευθείς!!Θα κλέψει την παράσταση στο οικογενειακό τραπέζικαι μόνο μουγκρητά απόλυτης ικανοποίησης θα ακούγονται.Φτιάξε τη συνταγή και δεν θα το μετανιώσεις ούτε για μια στιγμή.-Τα κυριότερα οφέλη που έχουν τα σπαράγγια για την υγεία του ανθρώπου.1.Υγεία του εντέρου, τα σπαράγγια είναι ένα από τα πολλά λαχανικά που δρουν ως προβιοτικά.2.Ανακουφίζουν από το hangover3.Πλούσια πηγή φυλλικού οξέος4.Ανακούφιση φλεγμονωδών παθήσεων5.Μείωση της αρτηριακής πίεσης6.Πλούσια σε βιταμίνες και κάλιο#Τρίτη#pasta#πέννες#ζυμαρικά#μανιτάρια#τυρίκρέμα#σπαράγγια#ποδιάcookpad2025#ποδιά2025
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)