Για τον χαλβά / βάση:
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Καβουρδίζουμε για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα.

Στρώνουμε καλά-καλά τον χαλβά μας σε ταψί 25Χ35.

Για την κρέμα σοκολάτα:
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 600 γρ. γάλα αμυγδάλου με τη ζάχαρη να βράσουν.

Στα υπόλοιπα 400 γρ. κρύο γάλα ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα (ή με μίξερ χειρός) πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενσωματωθεί με την κρέμα.

Απλώνουμε την κρέμα στρωτά στο ταψί πάνω από τη βάση από χαλβά και, αφού κρυώσει λίγο, τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.

Για την σαντιγί:
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.

Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, στρώνουμε από πάνω όμορφα την σαντιγύ (αν βάλουμε, πασπαλίζουμε τώρα με τις νιφάδες σοκολάτας) και τοποθετούμε ξανά το ταψί στο ψυγείο για 2 ώρες.
Αν δεν θέλουμε να βάλουμε νιφάδες σοκολάτας, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο κάθε φορά που κόβουμε ένα κομμάτι (προαιρετικά).