Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί

.και κόβουμε την ψίχα σε χοντρά κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα μουσκεύουμε με το γάλα

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά.

Αδειάζουμε το λουκάνικο από το περίβλημά του

.και το κόβουμε σε πολύ πολύ μικρά κομματάκια.

Τα προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά.

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα από τα υλικά όπως τα αυγά,

.το τριμμένο τυρί,

.καθώς και το ψωμί, το οποίο το έχουμε προηγουμένως στύψει πολύ πολύ καλά.

Ρίχνουμε και την τριμμένη φρυγανιά, όπως αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα σας.

Τέλος, αρωματίζουμε με τριμμένο θυμάρι και, αν έχετε, κάποιο μείγμα για κρέατα (κυκλοφορούν διάφορα στο εμπόριο). Εάν σας αρέσει η μυρωδιά του, μπορείτε να αρωματίσετε και με λίγο μοσχοκάρυδο. Το προτείνει η συνταγή, εμένα δεν με τρελαίνει, δεν έβαλα.

Ήρθε η ώρα να προθερμάνουμε τον φούρνο, να είναι έτοιμος όταν θα έχουμε πλάσει το ρολό. Τον προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς, για να σταθεροποιηθεί καλά η θερμοκρασία, θα την χαμηλώσουμε όμως κατόπιν και θα ψήσουμε σε χαμηλότερη, στους 180 βαθμούς.

Τώρα μπορούμε να ζυμώσουμε τον κιμά. “Βουτάμε” τα χέρια μας μέσα στο μπολ και ζυμώνουμε καλά, να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Καλύπτουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.

Πιέζοντας τον κιμά με τα χέρια και σφίγγοντας τον καλά, του δίνουμε το γνωστό σχήμα του ρολού ή ενός ψωμιού φόρμας (λίγο πιο …“ορθογωνιοποιημένο” σε σχέση με το κυλινδρικό σχήμα του ρολού). Μεταφέρουμε το ρολό μας στο ταψάκι που έχουμε ετοιμάσει.

Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μέλι.

.και το αλείφουμε με το μείγμα ελαιόλαδου/μελιού.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς, βάζουμε το φαγητό και ψήνουμε για 55 λεπτά.

Ελευθερωμένοι πλέον από αυτό, ετοιμάζουμε το συνοδευτικό μας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα 8 (πως το λέτε; κυδωνάτα;)

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγέθη μπουκιάς (το γνωστό μέγεθος πατάτας φούρνου). Εάν οι πατάτες σας είναι καθαρές, χωρίς πολλά χώματα και κτυπήματα, μπορείτε –αφού τις πλύνετε πολύ καλά – να τις κόψετε και να τις αφήσετε να ψηθούν με τη φλούδα τους.

Σε ένα άλλο ταψάκι μεγέθους ικανού να χωρέσει σε μονή στρώση όλες τις πατάτες, ρίχνουμε και απλώνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη σκελίδα του σκόρδου κομμένη στα τρία (για να την αφαιρέσετε στο τέλος εάν δεν σας αρέσει),

.και προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και τις πατάτες.

Από πάνω τους πασπαλίζουμε ένα γεμάτο (μικρό) κουταλάκι χοντρό αλάτι, έτσι ώστε να πάει από λίγο σε όλες,

.τις πασπαλίζουμε ομοιόμορφα και με ένα κουταλάκι (και αυτό γεμάτο) καπνιστή πάπρικα και τις αρωματίζουμε με τα φύλλα φασκόμηλου και θυμαριού.

Τελευταία ρίχνουμε την μπύρα.

Βάζουμε και αυτό στο φούρνο και ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά (ανάλογα με το είδος της πατάτας είναι και ο χρόνος που χρειάζεται για να ψηθεί. Σαν τάξη μεγέθους, πάντως, είναι αυτός). Εάν δείτε να στεγνώνουν πολύ κατά το ψήσιμο.

Εάν ακολουθήσετε τη σειρά των βημάτων, τα δύο ταψιά θα είναι έτοιμα περίπου στον ίδιο χρόνο. Ενδεχομένως (είπαμε, είναι θέμα είδους πατάτας), να είναι έτοιμο λίγο πιο πριν το ρολό. Σε αυτήν την περίπτωση θα το βγάλετε από το φούρνο και θα το κρατήσετε κάπου ζεστά για τη λίγη ώρα που θα απομένει.

Όταν είναι έτοιμες και οι πατάτες, τις Βγάζουμε από το φούρνο,

.και σερβίρουμε σε πιάτα. Καλή απόλαυση!