Καθαρίζετε πολύ καλά τα ψάρια τα πλένετε με άφθονο τρεχούμενο νερό και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα το νερό το χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο. Τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράση προσθέτετε τα κρεμμύδια ολόκληρα η κομμένα στη μέση τα ψάρια και το αλατοπίπερο.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 20^ περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να μαγειρευτούν τα ψάρια.

Βάζετε τις κλωστές του σαφράν σε 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό και το αφήνετε να μουλιάσει.

Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρειτε τα κρεμμύδια. Τα πολτοποιείτε στο μούλτι και ρίχνετε τον πολτό τους σε καθαρή κατσαρόλα. Σουρώνετε τη σούπα σε πολύ ψιλό σουρωτήρι και τη ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι πιέζοντας καλά να βγεί όσο περισσότερος ζωμός γίνεται.

Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το μουλιασμένο σαφράν. Ζεσταίνετε τη σούπα για μερικά λεπτά δοκιμάζετε και εάν χρειάζεται προσθέτετε λίγο αλατοπίπερο. Τη σερβίρετε σε βαθιά πιάτα γαρνιρισμένη με κρουτόν

Τα κρουτόν είναι ψωμί κομμένο σε μικρά κυβάκια και σωταρισμένο σε τηγάνι με ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μπαχαρικά και μυρωδικά της επιλογης σας. Τα φυλάτε σε σακουλάκι και τα χρησιμοποιειτε όποτε θέλετε.