Γκιοζλεμές

Name: Γκιοζλεμές
Yield: 16 γκιοζλεμέδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 300 γρ. αλεύρι κίτρινο; 120 γρ. ελαιόλαδο; 2 φακελάκια μαγιά; 1/2 κιλό νερό; 1 κουταλιά σούπας αλάτι; 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη; για τη γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι θέλουμε; εγώ τους προτιμώ με φέτα και αυγό (ανακατεύω τα υλικά):; 250 γρ. φέτα; 2 αυγά

DiGo @diGo

Θεσσαλονίκη,

Παραδοσιακή συνταγή από την Τουρκία που την έφεραν μαζί τους στην Ελλάδα οι πρόσφυγες από την ανατολική Θράκη.

Δες περισσότερα

Γκιοζλεμές

Υλικά

1 με 1½ ώρα

16 γκιοζλεμέδες

700 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ.αλεύρι κίτρινο
120 γρ.ελαιόλαδο
2 φακελάκιαμαγιά
1/2 κιλόνερό
1 κουταλιά σούπαςαλάτι
1 κουταλιά της σούπαςζάχαρη
για τη γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι θέλουμε
εγώ τους προτιμώ με φέτα και αυγό (ανακατεύω τα υλικά):
250 γρ. φέτα
2 αυγά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 με 1½ ώρα

1

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε βαθύ μεταλλικό μπολ ώσπου να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
2

Σκεπάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά να φουσκώσει.
3

Πλάθουμε τη ζύμη ξανά απαλά για λίγο και την χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Περίπου 16τμχ.
4

Ανοίγουμε με πλαστή το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό φύλλο και βάζουμε λίγη από τη γέμιση.
5

Κλείνουμε σε φάκελο και τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι γυρίζοντας τα μέχρι να δούμε να κάνει αυτά τα χαρακτηριστικά μαύρα μάτια η ζύμη.
6

Προεραιτικά μπορούμε να αλοίψουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο λίγο πριν βγουν από το τηγάνι.
7

Εγώ τους κάνω σε ταπενιάκι και δεν χρησιμοποιώ καθόλου λάδι για το τηγάνισμα. Αργούν λίγο παραπάνω να γίνουν αλλά αξίζει.