Αφου ο κρεοπωλης μας φροντίσει το κρεατάκι και το εχουμε ετοιμο στο σπιτι θα πρεπει να εχουμε 4 κομματια κρεας λεπτο 2 εκ. παχους

Απλωνουμε το κρεατακι, βαζουμε μια κουταλια γλυκου μουσταρδα, τοποθετούμε ενα αγγγουρακι τουρσι πανω απο μια φετα μπεικον και το τοποθετουμε πανω απο την μουσταρδα, τυλιγουμε το κρεας με τα αγγουρακι μεσα κ το στερεωνουμε με μια οδοντογλυφιδα, τα τοποθετουμε σε μια ρηχη κατσαρόλαμε λιγο λαδακι και τα σωταρουμε ελαφρως να ροδισουν οχι να ψηθουν. Ρίχνουμε λιγο νερο καπακώνουμε κ αφήνουμε να βράσουν. οταν ψηθει καλα το κρεας δενουμε το ζουμι με λίγο αλευρι να γίνει ενα πιο πυχτο ζουμάκι. Ταιριάζει

Ταιριάζει εξαιρετικα με βραστες μικρες πατατες με φλουδα ή περιχυμένες με λίγο απο το ζωμο του κρέατος.