Μια τσιπούρα “αλανιάρα”, με λαχανικά στο φούρνο

Name: Μια τσιπούρα “αλανιάρα”, με λαχανικά στο φούρνο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεγάλη τσιπούρα (εδώ 2 πιο μικρές, γύρω στα 400 γρ η κάθε μία); 3 κολοκυθάκια; 3 πατάτες; 2-3 ντομάτες; 1-2 κρεμμύδια; 3 πιπεριές; 3 καρότα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 1 σκελίδα σκόρδο; ρίγανη; καλό παρθένο ελαιόλαδο; αλάτι, ανάλογα με τα γούστα; πιπέρι σε σκόνη, ανάλογα με τα γούστα; 3 κ.σ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι; 2 κ.σ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι; 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι

ggr @george

Athens

O τέλειος συνδυασμός ψαριού και λαχανικών

Δυσκολία πιάτου: καμία (ιδιαίτερα αν είναι καθαρισμένο, έτοιμο) Κόστος πιάτου: μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά (και άλλα 10 για το ξελέπιασμα, εάν χρειασθεί). Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά.

O τέλειος συνδυασμός ψαριού και λαχανικών

Δες περισσότερα

Μια τσιπούρα “αλανιάρα”, με λαχανικά στο φούρνο

ggr @george

Athens

O τέλειος συνδυασμός ψαριού και λαχανικών

Υλικά

5' + 30'

4 μερίδες

1 μεγάλητσιπούρα (εδώ 2 πιο μικρές, γύρω στα 400 γρ η κάθε μία)
3κολοκυθάκια
3πατάτες
2-3ντομάτες
1-2κρεμμύδια
3πιπεριές
3καρότα
2φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδασκόρδο
ρίγανη
καλό παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, ανάλογα με τα γούστα
πιπέρι σε σκόνη, ανάλογα με τα γούστα
3 κ.σ.πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ.μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 κ.γ.φρέσκο θυμάρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5' + 30'

1

Προετοιμάζουμε την τσιπούρα. Ανοίγουμε την κοιλιά της και καθαρίζουμε καλά από τα εντόσθια. Την ξελεπιάζουμε προσεκτικά για να απομακρυνθούν όλα τα λέπια. Ή, αφήνουμε αυτή τη δουλειά στον ιχθυοπώλη μας από το συνοικιακό μαγαζάκι ή το σουπερμάρκετ και γλιτώνουμε όλη την ιστορία.
2

Την καρυκεύουμε εσωτερικά και εξωτερικά με αρκετό αλατάκι, πιπέρι και ρίγανη, ή με ό,τι κάνετε συνήθως όταν είναι να ψήσετε ένα ψάρι.
3

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τις πατάτες, τις πιπεριές, τα καρότα, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξερό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια (για το κρεμμύδι κανονίστε την ποσότητα ανάλογα με πόσο σας αρέσει σαν γεύση). Εγώ τα έκοψα σε φέτες/ροδέλες του 1/2 εκατοστού πάχους.
4

Ρίχνουμε τα κομμένα λαχανικά σε ένα ευρύχωρο μπολ.
5

Προσθέτουμε ελαιόλαδο (3 με 4 κουταλιές είναι αρκετές για την ώρα),
6

.προσθέτουμε τις ελιές, 1 μικρό κουταλάκι αλάτι και δύο γερές τσιμπιές πιπέρι σε σκόνη, και ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά καλά.
7

Λαδώνουμε ελαφρά (ή σκεπάζουμε με λαδόκολλα) ένα χαμηλό ταψί φούρνου και απλώνουμε τα κομμένα λαχανικά.
8

Στη μέση του ταψιού βάζουμε και την τσιπούρα και την περιχ....
9

Ωωωωπ!!! Ξέχασα τις ντομάτες! Κανένα πρόβλημα, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αυτές και τις απλώνουμε σε όλο το ταψί.
10

Θα σας πρότεινα τη σκελίδα του σκόρδου να τη βάλετε στο εσωτερικό, στην κοιλιά του ψαριού, μαζί ίσως και με 1-2 κομμάτια άλλων λαχανικών (πιπεριάς, για παράδειγμα, και καρότου)
11

Τι έλεγα προηγουμένως; Α! περιχύνουμε την τσιπούρα με λίγο ακόμη καλό ελαιόλαδο, σε λεπτή ροή,
12

.και βάζουμε το ταψί σε ζεσταμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου
13

(σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να ανακατέψουμε τουλάχιστον 2 φορές τα κομμένα λαχανικά, για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
14

(τη δεύτερη φορά, γυρίζουμε και τα ψάρια από την άλλη πλευρά. Προσοχή μη σας διαλυθούν!)
15

Τώρα (που θα είμαστε στο 10λεπτο πριν από την ολοκλήρωση του ψησίματος), προσθέτουμε και λίγο φρέσκο θυμάρι.
16

Βγάζουμε την τσιπούρα από το φούρνο και, όσο ακόμη είναι ζεστό-ζεστό το ψάρι, το φιλετάρουμε. Με τον τρόπο αυτό, όσο είναι ακόμη ζεστό, μπορούμε εύκολα να αφαιρέσουμε σχεδόν όλα τα κόκκαλά του.
17

Σερβίρουμε κάθε φιλέτο πάνω σε ένα στρώμα από ψητά λαχανικά
18

(βάλτε μεγάλη ποσότητα από αυτά, έτσι κι’ αλλιώς το ψάρι σερβίρει δύο άτομα και όλα)
19

.τα πάμε στο τραπέζι και απολαμβάνουμε ένα πολύ ωραίο πιάτο!
20

Στα 30 λεπτά, τα λαχανικά ήσαν και αυτά έτοιμα. Τα είχα κόψει σε φέτες/ροδέλες του ½ εκατοστού πάχους. Μπορείτε όμως να τα κόψετε και πιο χοντρά και να προβάσετε για λίγο τις πατάτες και τα καρότα.