Χειροποίητο φύλλο για πίτες (φύλλο Gozleme)

Name: Χειροποίητο φύλλο για πίτες (φύλλο Gozleme)
Yield: 30-36 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι για πίτες; 1 κουτ.σούπας ξίδι; 3 κουτ.σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο; 500 ml νερό κρύο ή χλιαρό; 1 κουτ. γλυκού αλάτι; Αλεύρι ή νισεστές (για άνοιγμα των φύλλων); Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο για άλειμμα των φύλλων

syntageskamomata @syntageskamomata

Thessaloniki, Greece

Γιατί όπως και να το κάνουμε, το χειροποίητο φύλλο έχει άλλη χάρη! Eίτε με φύλλο Gozleme, είτε με την μέθοδο του ήλιου! https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3204461-xeiropoiito-phullo-gia-pites-methodos-tou-iliou

Δες περισσότερα

Χειροποίητο φύλλο για πίτες (φύλλο Gozleme)

syntageskamomata @syntageskamomata

Υλικά

150 λεπτά

30-36 μερίδες

1 κιλόαλεύρι για πίτες
1 κουτ.σούπας ξίδι
3 κουτ.σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
500 mlνερό κρύο ή χλιαρό
1κουτ. γλυκού αλάτι
Αλεύρι ή νισεστές (για άνοιγμα των φύλλων)
Βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαιόλαδο για άλειμμα των φύλλων

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

150 λεπτά

1

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε μία λεκάνη ή κάδο κουζινομηχανής μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
2

Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20'-25'.
3

Έπειτα, ανοίγουμε με τον πλάστη τα 10 μπαλάκια, τα βουτυρώνουμε ή τα λαδώνουμε, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο (το τελευταίο δεν το βουτυρώνουμε).
4

Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 30'. (Σε περίπτωση που λαδώσουμε τη ζύμη, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30', χωρίς να τα βάλουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.)
5

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για τα επόμενα 10 μπαλάκια.
6

Τέλος, πασπαλίζουμε τον πάγκο με νισεστέ ή αλεύρι, για να μην κολλάει η ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη στο μέγεθος του ταψιού.
7

Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το 1ο φύλλο, έπειτα την εκάστοτε γέμιση και τέλος το 2ο φύλλο.
8

Το 1ο φύλλο φροντίζουμε να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού, για να διπλώσουμε τις άκρες πάνω από το 2ο φύλλο (κόθρος).
9

Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο ή βούτυρο και την ψεκάζουμε με λίγο νερό, για να γίνει τραγανή. Τη χαράζουμε σε κομμάτια, όχι μέχρι τον πάτο, και την ψήνουμε στους 200ο C για 50'-60' περίπου.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

syntageskamomata @syntageskamomata

στις Δευτέρα 26 Μάρτιος 2018 12:27:39 UTC

Thessaloniki, Greece

Λάτρης της μαγειρικής πολλά χρόνια (2002, από φοιτητής ακόμα), αποφάσισα να μοιραστώ τις συνταγές, εύκολες και δύσκολες, μαζί σας! Για μένα δεν παίζει ρόλο ο βαθμός δυσκολίας, αλλά το μεράκι και η φαντασία του καθενός! Αρκετές φορές απλά και εύκολα πιάτα είναι εξίσου νόστιμα και γευστικά! ''Της πείνας τα... καμώματα'' λοιπόν! Παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές με μεράκι και αγάπη!➡ https://syntageskamomata.blogspot.grΚαι στο instagramhttps://www.instagram.com/syntages.kamomata

Δες περισσότερα

Σχόλια (3)

Rapunzelina @rapunzelina

Τετάρτη 12 Ιούνιος 2019 14:11:12 UTC

Καταπληκτική συνταγή! Είναι ακριβως το φύλλο που άνοιγε η γιαγιά μου η πολιτισσα! Δυστυχώς την έχασα πρόσφατα, χωρις να προλάβω να μάθω τη συνταγή, αλλά με το που βρηκα αυτή θυμήθηκα τα βήματα από τα παιδικά μου χρόνια που ανοίγαμε μαζί φύλλο😍 ευχαριστω για τις όμορφες αναμνήσεις που ξαναζωντανεψες! Έχω όμως μια απορία: κάνω το φύλλο με ελαιόλαδο. Μπορώ να το αποθήκευσω στο ψυγείο ή την κατάψυξη; Αν ναι, σε ποιο στάδιο;

Λέξεις-κλειδιά

πώς φτιάχνουμε φύλλο για πίτα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές