Μελιτζανοκολοκυθόπιτα με μυρωδικά και φέτα

Στην Ηπειρο η πίτα είναι ψωμί και φαγητό μαζί γιατί ήταν το βασικό στοιχείο της διατροφής των νομάδων κτηνοτρόφων Βλάχων και Σαρακατσαναίων: λίγο αλεύρι από την ανταλλαγή προιόντων με γεωργούς τα γαλακτοκομικά τους προιόντα και έτοιμη η πίτα # βαλε ενα χερακι # πίτες

Δες περισσότερα

Μελιτζανοκολοκυθόπιτα με μυρωδικά και φέτα

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

15^ πρ.+45^ εκτ

6 μερίδες

1 φύλλοζύμης κουρού
3μελιτζάνες φλάσκες καθαρισμένες σε κυβάκια
4κολοκύθια μέτρια κομμένα κυβάκια
3αβγά ( κρατάμε ελάχιστη ποσότητα για επάλειψη
100γρ.φέτα
200 γρ.Ρεγκάτο
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
200 mlκρέμα γάλακτος
5 κ.σ.φρυγανιά τριμμένη
1 κ.γ.βούτυρο για επάλειψη
2 κ.σ.ελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15^ πρ.+45^ εκτ

1

Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε στο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
2

Σε μπολ βάζουμε τα κολοκύθια τις μελιτζάνες τα αβγά τη φέτα το ρεγκάτο τον άνηθο την κρέμα γάλακτος 4 κ.σ.από τη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.
3

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ στη διάμετρο του φύλλου κρούστας και το πασπαλίζουμε με τη μια κουταλιά φρυγανιάς που κρατήσαμε.
4

Αδειάζουμε το μείγμα της πίτας σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο αβγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 45^.
5

Καλοφάγωτη.