Σε φαρδιά κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας για 3-4^ περίπου να ροδίσει. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε για 2-3^ μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέτουμε 11/2 l νερό αλάτι πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30^ περίπου.

Αποσύρουμε βγάζουμε το κρέας και ξεκοκκαλίζουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C.Απλώνουμε τα φύλλα έτσι που να εξέχουν από το ταψί.

Μοιράζουμε τα κομμάτια κρέατος στο φύλλο περιμετρικά του ταψιού κοντά στα τοιχώματα. Σε μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα μαζί με το ρύζι απλώνουμε το μείγμα στο κέντρο του ταψιου και αλατοπιπερώνουμε.

Μετράμε το ζουμί από την κατσαρόλα. Χρειαζόμαστε 1 l.Αν είναι λιγότερο συμπληρώνουμε με ζεστό νερό. Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα ώστε να σκεπαστεί το κρέας αλλά το ρύζι να μείνει ξεσκέπατο το ρύζι στο κέντρο.

Βουτυρώνουμε τα φύλλα ρίχνουμε στο κέντρο της πίτας το μετρημένο ζουμί και ψήνουμε την πίτα για 30-40^ μέχρι το ρύζι να αρχίσει να φουσκώνει.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο ρίχνουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10^ μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να μαλακώσει το ρύζι.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια ακτινωτά.

Για να μη λασπωσει το ρύζι μέσα στην πίτα πρέπει ο φούρνος να είναι καλά προθερμασμενος ο ζωμος που θα ρίξετε να είναι πολύ ζεστός και η ποσότητα ζωμού μετρημένη.

Καλοφάγωτη