Ρίχνουμε το νερό σε λεκάνη διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη και Ανακατεύουμε να διαλύσει.

Συμπληρώνουμε το αλεύρι και μετά και το λάδι και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 45-50 λεπτά να φουσκώσει.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα: Βάζουμε το λάδι το κρεμμύδι την πιπεριά να μαλακώσουν με το αλάτι και την πάπρικα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε την σάλτσα και το νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιεί τα νερά. Σβήνουμε τότε την φωτιά καιπροσθέτουμε τον τόνο σουρωμένο! Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει !

Με ένα Τσέρκι κόβουμε από την ζύμη που ανοίγουμε λεπτή με τον πλάστη στρογγυλά πιτάκια. Βάζουμε την γέμιση και κλείνουμε καλά.

Τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι ή ψήνουμε στους 180 ώσπου να ροδίσουν. Μπορούμε να τα διατηρήσουμε κατάψυξη και να τηγανίζουμε όποτε θέλουμε χωρίς να τα ξεπαγωνουμε.