Βάζετε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνετε μέσα για ένα μισάωρο μέχρι να ξυπνήσουν, δηλαδή να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους. Τους ξεχωρίζετε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Πετάτε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους (αφού πρώτα προσπαθήσετε να τους ξυπνήσετε κι αυτούς πιέζοντας τη σάρκα τους με μια οδοντογλυφίδα).

Βάζουμε να βράσει λίγο νερό με λιγο αλάτι. Ριχνουμε τους χοχλιους, μολις αρχιζει να κοχλαζει ξανα το νερο τους αφαιρούμε απο το ματι. Τους πλενουμε καλα με νερο και καθαριζουμε το κελυφος και τυχον σαλια με ενα μαχαιρι

Τους βάζουμε με το ανοιγμα προς τα κάτω, στο τηγάνι που έχουμε πασπαλίσει με αλάτι. Τοποθετουμε το τηγάνι στο μάτι. Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν τους ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάδι.

Τους τηγανίζουμε 5 λεπτά, και προσθέτουμε το δεντρολίβανο

Τους ανακατευουμε μιά δυό φορές να παει παντου το αρωμα απο το δεντρολιβανο. Τους σβήνουμε με το ξύδι.

Καλή επιτυχία!!!