Σε μια κατσαρόλα νερό αφήνουμε τρια δάχτυλα από το χείλος και ρίχνουμε αλάτι με το μάτι μόλις πάρει βραση ρίχνουμε τη μανέστρα και ανακατεύουμε, παράλληλα στίβουμε τα λεμόνια να είναι έτοιμα!!!

Σε ένα μπωλ ξεχωριστό ρίχνουμε το ταχίνι και τα στημένα λεμόνια και ανακατεύουμε καλά.

Το μείγμα γίνεται πολύ σφιχτό αλλά μη φοβηθείτε παίρνετε την κουτάλα και προσθέτετε νερό από το φαγητό (τη μανέστρα)και βάζουμε λιγο λίγο στο μπωλ με το ταχίνι να γίνει μια ωραία κρέμα.

Εφόσον έχει γίνει η μανέστρα το ρίχνουμε μέσα το αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις και το σβήνουμε,κλείνουμε με το καπάκι να φουσκώσει!!!

Έτοιμη και νοστιμότατη καλή επιτυχία!!!!!!!!!!