Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο και το αλάτι. Όταν αρχίσουν να σφίγγουν προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη μέχρι να σφίξει η μαρέγκα και να σχηματίζει κορυφές.

Προσθέτουμε με απαλές κινήσεις τα καβουρδισμένα αμύγδαλα ανακατεμένα με το κόρν φλάουρ.

Μοιράζουμε τη μαρέγκα σε 3 μεσαία ταψάκια στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε με σπάτουλα το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς C για 1/2 ώρα περίπου. Αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτοι και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι με το κόρν φλάουρ κοσκινισμένα.Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε πλατιά κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αβγών. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα να μην σβολιάσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε το βούτυρο τις βανίλιες την άχνη και το κονιάκ ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε την κρέμα από την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει..

Τοποθετούμε τη μια μαρέγκα σε μεγάλη πιατέλα σκεπάζουμε με το 1/3 της κρέμας και επαναλαμβάνουμε τελειώνοντας με κρέμα.

Γαρνίρουμε με μια στρώση σαντιγί από πάνω και στα πλάγια της τούρτας και πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο αμύγδαλο

Προαιρετικά μπορούμε να σντικαταστήσουμε το φιλέ αμυγδάλου με χοντροκομμένο αμύγδαλο καραμελωμένο στο τηγάνι με μια κ.σ. βούτυρο και 3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το θρυμματίσουμε στο μούλτι. Η γνωστή πραλίνα σμυγδάλου. Πολυ πιο νόστιμη απο το απλό φιλε. Δινει αλλη γευση στην τούρτα.