Παίρνουν τις τομάτες και τις ανοιγουμε (σαν καπακι) και βγαζουμε το εσωτερικό τους.Τρίβουμε το κρεμμύδι και ανοίγουμε κατά τον ίδιο τρόπο και τις πιπεριές και τις καθαρίζουμε.

Βάζουμε σε ένα μπολ το χυμο τοματας και προσθέτουμε, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, κανέλα, δυόσμο, μαϊντανό, κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

Για το ρύζι μετράμε πόσες τομάτες έχουμε και πόσες πιπεριές και ανάλογα βάζουμε ρύζι.(Εγώ είχα 13 οπότε ήταν 13 κουταλιές της σούπας ρύζι.) Και το βάζουμε και αυτό στο μπολ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε στα κενά.

Προσθέτουμε λίγο λαδι πάνω από τις τομάτες-πιπεριες-πατατες.

Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα (ανάλογα το φούρνο.)