Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και την πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το τριμμένο καρότο. Ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας πάντα ελαφρώς

Προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το κριθαράκι

Και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γυαλίσει το κριθαράκι. Σωτάρουμε για 2'-3'

Στο βραστό νερό διαλύουμε τον ζωμό κότας ή λαχανικών και περιλούζουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας μας και βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 8' περίπου. Το κριθαράκι μας πρέπει να "κρατάει" ελαφρώς (Al dente) μην γίνει λαπάς

Μόλις "πιει" (οχι εντελώς)το νερό του αποσύρουμε από την εστία

Αν πήξει προτού σερβίρουμε μπορούμε να το αραιώσουμε πάντα με λίγο βραστό νερό. Αν χρειαστεί συμπληρώστε αλάτι ή πιπέρι

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας και φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καλή σας απόλαυση