Βράζουμε τη φακή με το φύλλο δάφνης, όχι όμως να χυλώσει, να βράσει αλλά να κρατήσει το σχήμα της.

Σε άλλο κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι.

Σε τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά να σωταρισθουν σε λίγο ελαιόλαδο.

Μόλις βράσουν το ρύζι και οι φακές σουρώνουμε, κρυώνουμε με νερό κάτω από τη βρύση και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας καλά και στο τέλος προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και το μπαλσαμικο ξύδι.