Ψιλοκοβουμε το λάχανο όσο ψιλό γίνετε. Τριβουμε με χοντρό τρίφτη το καρότο, ψιλοκοβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με το λάχανο.

Αλατοπιπερονουμε, βάζουμε τον χυμό το λάδι και ανακατεύουμε, μπορούμε να την σερβίρουμε αμέσως.