Αναμειγνυουμε τα υλικά για το ζυμάρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.

Σε ένα μπολάκι αναμειγνυουμε τα υλικά για τη γέμιση.

Ανοιγουμε το ζυμαρι σε φυλλο παχους μισου εκατοστού και το κοβουμε με ένα ποτήρι.

Βάζουμε με ένα κουταλακι του γλυκού από τη γέμιση και κλείνουμε πατώντας καλά τις άκρες με τη βοήθεια ενός πιρουνιου.

Τα βάζουμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στις αντιστασεις για 45 λεπτα περιπου στους 170 βαθμούς.

Τα βγάζουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν.

Φτιάχνουμε το σιρόπι.

Περιχύνουμε με το ζεστο σιρόπι τα κρυα σκαλτσουνια και τα καλύπτουμε με ινδοκαρυδο.