Χτυπάμε τα 6 αυγά με 7 κουταλιές ζάχαρη περίπου 4-5 λεπτά, προσθέτουμε την βανίλια και το νερό και, ανακατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ, κοσκινιζουμε 7 κουταλιές αλεύρι με 1 μπέικιν παουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε ελαφριά με ένα κουτάλι να αναμειχθουν καλά. Σε ένα στρογγυλο ταψί /25εκ./στρωνουμε αντικολλητικο χαρτί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας, ψήνουμε στους 170 βαθμούς 35-40λεπτα και δεν ανοιγουμε την πόρτα στην διάρκεια του ψησιματος. Βγάζουμε αφήνουμε να κρυώσει.

Την σαντιγί χτυπαμε με την ζάχαρη αχνη και βανίλια περίπου 3 λεπτά μέχρι να πηξει.

Ψιλοκοβουμε περίπου τα 3/4 από τις φράουλες. Ενδιάμεσα φτιάχνουμε και το σιρόπι. Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη στην φωτιά μέχρι να βράσει και να λιώσει η ζάχαρη. Περνουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Μετά άμα θέλουμε βάζουμε κονιάκ ή λικέρ

Τα παντεσπανια αφήνουμε να κρυωσουν πάρα πολύ καλά και χωρίζουμε στα 2. Δηλαδή τώρα έχουμε 4 παντεσπανια

Περνουμε ένα παντεσπανι βάζουμε σε μια πιατελα ή σε άλλη βάση το σιροπιαζουμε αλείφουμε με κρέμα, τις κομματιασμενες φράουλες χωρίζουμε στα 3 και το ένα μέρος σκορπαμε πάνω στο πρώτο παντεσπανι. Κλείνουμε με το δεύτερο παντεσπανι και συνεχίζουμε να στηνουμε την τούρτα με τον ίδιο τρόπο

Την επιφάνεια και τα πλάγια της τουρτας αλείφουμε ομοιομορφα με κρέμα, άμα θέλουμε με το κορνε κάνουμε σχέδια. Από πάνω στολιζογμε με της υπόλοιπες φράουλες που δεν έχουμε κομματιασει

Το σιρόπι της σοκολάτας το έχω κάνει με κουβερτούρα γάλακτος την οποία έλιωσα μέσα σε 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά ζαχαρουχο, στην περίπτωση που θέλετε να βάλετε και σοκολάτα γύρω γύρω

Και μία παρένθεση ακόμα! Μπορείτε να φτιάξετε την τούρτα μόνο με ένα παντεσπανι το οποίο θα χωρίζουμε στα 2. τότε θα χρειαστούμε τα μισά υλικά!!!