Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το αλάτι, το γάλα και το αυγό. Ανακατευουμε καλά.

Προσθέτουμε το τυρί και το ζαμπόν

Αφήστε για 5 λεπτά. Θα δείτε να σχηματίζονται φουσκάλες και το μίγμα να δείχνει πιο πυκνό. Μην ανακατέψετε ξανά.

Ρίχνετε 1/2 κούπα ζύμης στο κέντρο και την αφήνετε να απλώσει μόνη της (χωρίς να κουνάτε το τηγάνι όπως στις κρέπες). Αφήνετε να σταθεροποιηθεί και να ψηθεί από την μια μεριά και την γυρίζετε από την άλλη. Καταλαβαίνετε πότε πρέπει να γυρίσετε, όταν η επιφάνεια έχει γεμίσει φουσκαλίτσες και έχει κάπως σταθεροποιηθεί. Προσέξτε τη φωτιά, να είναι μέτρια προς χαμηλή,

Κάθε μια που βγάζετε από το τηγάνι, ακουμπήστε σε μια σχάρα για να φύγει ο ατμός χωρίς να την υγράνει. Ρίχνετε λίγο λάδι στο τηγάνι πριν ξεκινήσετε ξανά με νέα ζύμη.

Τοποθετούμε ενα pancake στο πιάτο, προσθέτουμε 2 φέτες ζαμπον και τυρί. Βαζουμε αλλο ενα pancake απο πάνω.

Τηγανίζουμε 1-2 αυγά και τα τοποθετουμε απο πανω. Γαρνιρουμε με ντοματα (προαιρετικά)