Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την συκωταριά και το κεφαλάκι, αφού τα έχουμε πλύνει και τα δύο πολύ καλά και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να την καλύπτει.Την ζεματούμε

Την βγάζουμε από την κατσαρόλα και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια

Το νερό που υπάρχει στην κατσαρόλα το περνάμε από ψηλή σίτα και το ξαναρίχνουμε μέσα(εγώ πλένω και την κατσαρόλα)

Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά μας το κεφαλάκι και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας

Το αφήνουμε να βράσει έως ότου έχουμε μια χυλωμένη σούπα

Το τραβάμε από την φωτιά φτιάχνουμε αυγολέμονο και το προσθέτουμε στην σούπα μας

Ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε να πάρει ακόμη μια βράση