Μαρμελάδα Φράουλα

Name: Μαρμελάδα Φράουλα
Yield: 500 γραμμάρια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό φράουλες, χωρίς τα κοτσάνια τους; 500 γρ. ζάχαρη; 1 στικ βανίλια μαδαγασκάρης; ή 2 κ.γ. βανίλια σε σιρόπι; 1 λεμόνι, το χυμό

Γωγώ !!!!! @manioula

,ΕΛΛΑΔΑ

Κάθε χρόνο κάνω μαρμελάδα και συγκεκριμένα της Μπαρμπαρίγου τώρα αποφάσισα να κάνω άλλου σεφ του Άκη. Έχει μεγαλύτερη προετοιμασία από τις υπόλοιπες μαρμελάδες που έχουμε φτιάξει.. Μια βοήθεια που δεν την ήξερα και μου την είπανε και ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας.
Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, μπορούμε να ελέγξουμε τη μαρμελάδα μας βάζοντας μία κουταλιά σε ένα λευκό πιατάκι από καφέ, που το έχουμε κρατημένο στην κατάψυξη. Θα δούμε αν έχει δέσει η μαρμελάδα αν καθώς περνάμε το δάκτυλό μας από μέσα της, δημιουργούνται ΄΄πτυχές΄΄ δεξιά και αριστερά.

Δες περισσότερα

Μαρμελάδα Φράουλα

Υλικά

500 γραμμάρια

1 κιλόφράουλες, χωρίς τα κοτσάνια τους
500 γρ.ζάχαρη
1στικ βανίλια μαδαγασκάρης
ή 2 κ.γ. βανίλια σε σιρόπι
1λεμόνι, το χυμό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Αν δεν θέλουμε να είναι πολύ γλυκιά η μαρμελάδα μας μειώνουμε τη ζάχαρη, αλλά προσοχή, όχι λιγότερη από 350 γρ. Η σωστή αναλογία ζάχαρης-φράουλας είναι 1 προς 2.
2

Με το χέρι μας σπάμε λίγο τα φρούτα και τα ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη. Τα φρούτα τα σπάμε όσο θέλουμε. Αν προτιμάμε πιο λεία τη μαρμελάδα, τα σπάμε πολύ, αν τη θέλουμε πιο σπιτική, αφήνουμε μεγαλύτερα κομμάτια φρούτων.
Προσθέτουμε τη βανίλια, αφού την έχουμε ανοίξει με ένα μαχαιράκι και έχουμε πάρει τα σποράκια ή βάζουμε το σιρόπι (εγώ έβαλα το σιρόπι, εάν όμως δεν έχετε μπορεί να βάλετε και βανιλίνη).
3

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μία κατσαρόλα. Καλό είναι η κατσαρόλα να είναι αρκετά βαθιά και να έχει λεπτό πάτο.
4

Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας, περίπου 30 λεπτά. Όταν γίνει το δέσιμο, η μαρμελάδα θα έχει κρατήσει το χρώμα και τα αρώματά της. Αν έχουμε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 105° C, τουλάχιστον.
Ρίχνουμε μέσα και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μία βράση ακόμα.
5

Αμέσως μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζακια τα οποία και κλείνουμε καλά.
Όταν κρυώσουν, είναι έτοιμα!