Τάρτα με φράουλες

Name: Τάρτα με φράουλες
Yield: 10 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό φράουλες; 3 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη; 150 γρ. κρέμα γάλακτος όχι light; 330 γρ. μπισκότα digestive; 110 γρ. βούτυρο λειωμένο; 200 γρ. μαρμελάδα φράουλα; 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (ένα κεσεδάκι); 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη; 1 βανίλια; 80 γρ. νερό (+ 2 κ.σ. ακόμα)

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Καταπληκτική γεύση, όχι πολύ παχυντική, εντυπωσιακή σε όψη! Η βασική ιδέα από ένα βιβλίο της Βέφας, με μικρές αλλαγές...

Δες περισσότερα

Τάρτα με φράουλες

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Υλικά

2 ώρες

10 κομμάτια

1 κιλόφράουλες
3 κ.σ.ζάχαρη
1 κ.σ.ζελατίνη σε σκόνη
150 γρ.κρέμα γάλακτος όχι light
330 γρ.μπισκότα digestive
110 γρ.βούτυρο λειωμένο
200 γρ.μαρμελάδα φράουλα
200 γρ.γιαούρτι στραγγιστό (ένα κεσεδάκι)
2 κ.σ.ζάχαρη άχνη
1βανίλια
80 γρ.νερό (+ 2 κ.σ. ακόμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Για την βάση της τάρτας:Λειώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην καεί και γίνει ανθυγιεινό.
2

Βάζουμε στο μίξερ τα μπισκότα μας σπασμένα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
3

Πιέζουμε το μείγμα λίγο λίγο στην ταρτιέρα ή σε μια πιατέλα με την στεφάνη που ανοίγει και το βάζουμε στο ψυγείο.
4

Πλένουμε όλες τις φράουλες, κόβουμε το φυλλαράκι, και ξεχωρίζουμε τα 200 γρ. πιο άσχημες, μεγάλες και ώριμες, για να κάνουμε την σάλτσα.
5

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τα 200 γρ. φράουλες που ξεχωρίσαμε και κόψαμε, με 80 γρ. νερό και 3 κ.σ. ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου.
6

Πολτοποιούμε το μείγμα μέσα στο κατσαρολάκι μ' ένα ραβδομπλέντερ.
7

Διαλύουμε την ζελατίνη σε 2 κ.σ. νερό, και την ρίχνουμε στις φράουλες. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Το μεταφέρουμε σε ένα άλλο σκεύος κρύο, και το βάζουμε στο ψυγείο.
8

Μόλις κρυώσει η σάλτσα της φράουλας, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος κρύα από το ψυγείο, σε δυνατή ταχύτητα, μαζί με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια. Θα γίνει μια ωραία σαντιγύ.
9

Προσθέτουμε το γιαούρτι στην σαντιγύ και την σάλτσα φράουλας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Πρέπει όλα τα υλικά να είναι κρύα, αλλιώς η σαντιγύ θα ξεφουσκώσει.
10

Απλώνουμε την ροζ κρέμα πάνω στη βάση της τάρτας με τα μπισκότα. Προσέχουμε να ακουμπάει και στην περίμετρο της ταρτιέρας για να μην σηκώσει το κάτω μείγμα.
11

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου για δύο ώρες, ή στην κατάψυξη για 1 ώρα.
12

Κόβουμε τις φράουλες στην μέση και τις τοποθετούμε πάνω στην κρέμα όπως μας αρέσει. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα πάνω σε κάθε φράουλα και την αφήνουμε να κυλήσει στα κενά. Καλύτερα την μαρμελάδα να την έχουμε βγάλει από το ψυγείο λίγη ώρα πριν, ή να την ζεστάνουμε για να είναι λίγο ρευστή.
13

Απολαύστε την αμέσως!
14

Προσοχή: Το στόλισμα της τάρτας να γίνεται λίγο πριν φαγωθεί, διότι οι φράουλες την επόμενη μέρα βγάζουν χυμό, που χαλάει λίγο την όψη. Το καλύτερο είναι να στολίζουμε ένα ένα τα κομμάτια που προσφέρουμε, ίσως βάζοντας και λιγότερη μαρμελάδα,κάνοντάς το τελείως light!
15

Καλή επιτυχία!!!