Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα, προσέχοντας να μη μαλακώσουν πολύ.

Κατόπιν τις στραγγίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε μαζί με το αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κομματάκια ή την καπαρη στο μπολ με τις πατάτες.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας για να ενωθούν τα υλικά και κατόπιν ρίχνουμε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα ανακατεμένες.

Παίρνουμε μια κουτάλα και ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να αναμειχθεί το μείγμα της μαγιονέζας-μουστάρδας με τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα...

Καλη σας απολαυση...