Σε ένα μέτριο τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε ελαφρά για 4 λεπτά για να θωρακίσουμε το κρέας.

Αδειάζουμε το τηγάνι σε ένα ταψί (με διάμετρο 34εκ.), μαζί με το λάδι. Ρίχνουμε το σκόρδο, τη ντομάτα, τον πελτέ, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα και το νερό. Ανακατεύουμε προσεκτικά και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε το ταψί μέσα στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα στους 180 βαθμούς και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί. Προσθέτουμε το κριθαράκι (αν χρειάζεται προσθέτουμε και ζεστό νερό) και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά.

Καλή όρεξη ;-)