Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Χτυπάμε τους κροκους με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το κονιάκ,τη φρυγανιά, καρύδια, μπέικιν, ξύσμα, κανέλα και γαρύφαλο. Τέλος ρίχνουμε ανακατεύοντας σιγά σιγά την μαρέγκα. Βάζουμε σε βουτυρωμενο ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμους για 45 λεπτά περίπου.

Σιροπι: βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα: βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί κρατώντας 1 φλιτζάνι από το γάλα. Χτυπάμε τους κροκους με 2 κουταλιές ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλάτι σε μαρέγκα. Διαλύουμε το Κορν φλάουρ και 2 κουταλιές ζάχαρη στο γάλα που κρατήσαμε. Κατεβάζουμε το γάλα από τη φωτιά πριν βράσει,ριχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ, το μείγμα με τους κροκους ανακατεύοντας καλά και τέλος την μαρέγκα σιγά σιγά. Βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο ρίχνουμε το σιρόπι με μια κουτάλα να πάει παντού. Αφού κρυώσει στρώνουμε την κρέμα από πάνω, πασπαλιζουμε με λίγα καρύδια.