Πλένουμε της μελιτζάνες και κόβουμε την κορυφή τους. Μετά της κόβουμε στη μέση και χαράζουμε την σάρκα διαγώνια δεξιά και αριστερά σε τετραγωνάκια. Αλατιζουμε, ραντίζουμε με λίγο λάδι και βάζουμε της μελιτζάνες να ψηθούν σε λαδόκολλα μέχρι μα μαλακώσουν 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Παράλληλα ετοιμάζουμε την γέμιση. Ζεσταίνουμε σε γουοκ η τηγάνι 1/2 φλιτζάνι λάδι και Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια κομμένα σε φετες και το σκόρδο. Τα τσιγκαριζουμε να γίνουν χρυσά.

Κόβουμε της ντομάτες σε κύβους και της τρίβουμε μέσα και αυτές μαζί με την κάπαρη. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και λίγο φρέσκο μαϊντανό. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν λουκούμι οι ντομάτες και να δέσει η σάλτσα.

Με ένα κουτάλι αφαιρούμε την περισσότερη σάρκα της μελιτζάνας άλλα όχι όλη. Φτιάχνουμε βαρκούλες. Βάζουμε σε ταψάκι χωρίς λαδόκολλα αυτή την φορά της μελιτζάνες κοντά η μια στην άλλη.

Με το μαγειρεμένο μείγμα γεμίζουμε της μελιτζάνες πάνω πάνω.

Προσθέτουμε μια πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες στην κορυφή. 1 ρόδα σε κάθε βαρκούλα.

Ψήνουμε χαμηλά στον φούρνο να μην καεί η πιπεριά για 20 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε με φέτα και φρέσκο δυόσμο στην κορυφή.