Πλένω το κρέας και το αφήνω στο σουρωτο να φύγουν όλα τα υγρά από το νερό.

Βάζω στην κατσαρόλα το κρέας με το ελαιόλαδο και σοτάρω, προσθέτω το κρεμμύδι ανακατεύω καλά και ρίχνω το κρασί. Πρόσθετο και νερό σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να σιγοψηνετε.

Στην συνέχεια ρίχνω αλάτι πιπέρι και την ρίγανη, τρίβω την ντομάτα στο μουλτι τη βάζω στην κατσαρόλα προσθέτω λίγο νερό ακόμα και αφήνω το φαγητό να σιγοψηνετε σε χαμηλή θερμοκρασία σκεπασμένο μέσα στην κατσαρόλα, (μέχρι να μαλακώσει το κρέας).

Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε προσθέτουμε μέσα τις πατάτες.