Πρώτα από όλα κοβουμε το κρέας σε μερίδες και βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει καλά. Βάζουμε μπόλικο νερό επειδή θα χρειαστούμε το ζουμί για το φαγητό

Ψιλοκοβουμε το λάχανο πολύ ψιλό όπως κοβουμε για τις σαλάτες και πλενουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό.

Καθαριζουμε τις πατάτες και κοβουμε σε κομμάτια

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ψιλοκοβουμε μέσα το κρεμμύδι το οποίο μπορείτε να μην βάλετε, εγώ ποτέ δεν βάζω, αλλά μερικοί βάζουν.

Δεν αφήνουμε να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια (άμα τελικά βάλουμε), ρίχνουμε μέσα τον πελτέ αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό και βάζουμε το λάχανο και τις πατάτες, Χαμηλωνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε όλα αυτά μέχρι να μαραθει το λάχανο.

Στην συνέχεια τα καρότα τριβουμε με χοντρό τριφτη, ψιλοκοβουμε την πιπεριά Φλωρίνης και τα βάζουμε πάνω στο λάχανο

Προσθέτουμε και το κρέας και προσθέτουμε νερό τόσο που θα σκεπασει λίγο το φαγητό. Αν έχουμε κρατήσει το ζουμί από το κρέας πρώτα προσθέτουμε αυτό και μετά βάζουμε επιπλέον νερό.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για κανένα τέταρτο και μετά βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι, τον μαϊντανό και το άνηθο,το κύβο κνορ, ψιλοκοβουμε το παντζάρι ή και τριβουμε με χοντρό τριφτη και προσθέτουμε στο φαγητό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμο. Πρέπει να έχει λίγο ζουμί γιαυτό άμα χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό ακόμα.

Στο τέλος πριν κλείνουμε την φωτιά προσθέτουμε και το λεμόνι