Παίρνουμε μια κατσαρολα κ τοποθετουμε τα κοτσια βαζουμε κ τα 2 κρεμμυδια, προσθετουμε νερο κ βραζουμε για 50 λεπτα

Σε μια λεκανη κοβουμε το σελερι κ το καροτο σε κομματακια.

Με το σλαιτσερ περναμε τα αλλα δυο κρεμμυδια ωστε να βγουν πολυ λεπτες ροδελες κ τα προσθετουμε στη λεκανη με τα καροτα.

Σε μια δευτερη λεκανη πλενουμε πολυ καλα τις πατατες με τη φλουδα κ τις κοβουμε στα δυο.

Προθερμαίνουμε το φουρνο στους 180. Μολις ειναι ετοιμα τα κοτσια τα βγαζουμε με μια τρυπητή κ τα βαζουμε σε ενα μεγαλο πυρεξ η ταψι. Δεν πεταμε το νερο π εβρασε το κρεας.

Γυρω απο το κρεας τοποθετουμε τα λαχανικα ξεκινώντας απο τα κρεμμύδια.

Ριχουμε τα μπαχαρικα να πανε παντου μπολικα.

Σε μια μπασινα βαζουμε το μελι και 5 με 6 κουπες απο τον ζωμο του κρεατος.

Περιλουζουμε το φαγακι κ το βαζουμε στο φουρνο για μια ωρα.

Στη μιση ωρα το τραβαω κ γυριζω τα κοτσια απο την αλλη για να παρουν απο της 2 πλευρες.

Τιπς!! Πειτε στο χασαπη να βγαλει το λιπος απο το κρεας οσο μπορει.

Αν ο φουρνος δεν ειναι πολυ δυνατος ανεβαζουμε στους 190.