Ο χυλός ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, οπότε καλό είναι να τα έχουτε όλα έτοιμα από πριν. Κοσκινίστε το αλεύρι, βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο, να έχετε κοντά το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το γάλα.

Στο μπολ βάλτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε με το μίξερ.

Βάλτε το 1/3 του γάλακτος

Και 1/3 του αλευριού και χτυπήστε

Μετά, σε δυο στάδια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, χτυπώντας κάθε φορά καλά

Μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα εντελώς και να μη μείνουν σβώλοι.

Μετά προσθέστε το γάλα, πάλι λίγο λίγο, χτυπώντας καλά κάθε φορά.

Προσθέστε το λάδι, χτυπήστε ξανά και ο χυλός είναι έτοιμος.

Για λεπτές κρέπες θα πρέπει ο χυλός να είναι αρκετά αραιός και να τρέχει σαν λεπτό κορδονάκι από τον αυγοδάρτη ή το μίξερ μας.

Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι που έχει ζεσταθεί καλά. Πριν βάλετε την πρώτη κρέπα, λαδώστε ελαφρώς το τηγάνι, για να μην κολλήσει.

Μετά την πρώτη δε χρειάζεται πια λάδωμα.

Να βάζετε λίγη ποσότητα χυλού, ώστε να γίνονται πολύ λεπτές οι κρέπες. Δε χρειάζονται πολύ ψήσιμο, γύρω στο μισό λεπτό η πλευρά.

Από εκεί και πέρα είναι θέμα γεύσης το πώς θα τις σερβίρετε. Με αλμυρή γέμιση (κοτόπουλο, ψάρι, μανιτάρια), με τυρί ή με φρούτα.

Εδώ είναι κρέπες με χαβιάρι. Μια κουταλιά στο εσωτερικό και λίγο από πάνω.

Δε χρειάζεται σάλτσα ή κάτι άλλο, απλώς λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι για το άρωμα.

Μπορείτε να δείτε ένα μικρό βίντεο εδώ https://www.youtube.com/watch?v=05P2pCOsoeg

Και εδώ είναι κρέπες με μανιτάρια (δείτε βίντεο εδώ https://www.youtube.com/watch?v=aLkhK13XCQc) Καλή σας όρξεη!