Κόβω τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τα απλώνω σε ένα ταψί ραντισμένα με λίγο λαδάκι, αλάτι και πιπέρι και τα βάζω στο φούρνο για να 'μαραθούν'.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζω τον κιμά: σε ένα τηγάνι -λίγο βαθύ- ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτω τον κιμά και μόλις 'πάρει χρώμα', αλατοπιπερώνω και σβήνω με κρασί. Σε αυτό το στάδιο του σοταρίσματος μπορώ να προσθέσω και πράσινη πιπεριά.

Σε ένα βαθύ ταψάκι, ρίχνω λίγο λαδάκι για να μη μου κολλήσει το φαγητό και απλώνω μια στρώση λαχανικά. Από πάνω μια στρώση κιμά και πασπαλίζω με ρύζι. Επαναλαμβάνω και κλείνω με μια τελευταία στρώση κολοκυθο-μελιτζάνας.

Από πάνω ρίχνω ένα ή δύο φλιτζάνια του τσαγιού νερό, χωρίς να ανακατέψω!

Σκεπάζω το ταψί και το βάζω στο φούρνο. Ελέγχω ανά διαστήματα για να δω αν έχει μαλακώσει το ρύζι ή αν χρειάζεται να συμπληρώσω νερό.

10'-15' πριν το τελείωμα ξεσκεπάζω για να ξεροψηθεί.

Η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρουν ανάλογα με το φούρνο σας. Επίσης η συνταγή 'σηκώνει' πολλές προσθαφαιρέσεις υλικών ανάλογα με τα γούστα του καθενός. Η βάση που κρατάμε είναι λαχανικά-κιμάς-ρύζι!

Καλή όρεξη!