Αφερουμε τα κοτσανια και τα σπορακια από της πιπεριές κόβοντας από πίσω μεριά για να τα διατηρουμε ολόκληρα και της πλενουμε καλά

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το ξύδι, το λάδι τα σκορδακια ολόκληρα και φυσικά καθαρίζουμε την φλούδα, την ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι (μη αλεσμενο), το αλάτι, τα φύλλα δάφνης, ρίχνουμε μέσα της πιπεριές και βάζουμε πάνω στην φωτιά

Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά

Ψιλοκοβουμε τον μαϊντανό και ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε 30 δευτερόλεπτα ακόμα και περνουμε από την φωτιά

Δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ. Κατά προτίμηση σερβίρουμε κρύο

Διατηρείται καλά στην κατάψυξη, δλδ εγώ το φτιάχνω, ειδικά με κόκκινη πιπεριά και έχω όλο το χειμώνα