Κουλούρια Θεσσαλονίκης του Άκη!

Name: Κουλούρια Θεσσαλονίκης του Άκη!
Yield: 18 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ αλεύρι σκληρό; 700 γρ αλεύρι γοχ; 2 φακελακια μαγιά ξερή; 40 γρ ζάχαρη; 560-600 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου; 8 γρ αλάτι; Για την επικάλυψη:; 500 ml χλιαρό νερό; 2 κσ ζάχαρη; μπόλικο σουσάμι

Αντωνία @cook_9591636

Δεν υπάρχουν νοστημοτερα!! Πολλές φορές τα κάνω και γεμιστά με φέτα και ρίγανη μέσα, με ελιές, με σταφίδες, με κρανμπερι. Η συνταγή είναι φυσικά του Άκη Πετρετζίκη και τη βρήκα εδώ https://akispetretzikis.com/el/categories/pswmia-zymes/koyloyria-thessalonikhs

Δες περισσότερα

Κουλούρια Θεσσαλονίκης του Άκη!

Αντωνία @cook_9591636

Υλικά

18 μερίδες

300 γραλεύρι σκληρό
700 γραλεύρι γοχ
2 φακελακιαμαγιά ξερή
40 γρζάχαρη
560-600 mlνερό σε θερμοκρασία δωματίου
8 γραλάτι
Για την επικάλυψη:
500 mlχλιαρό νερό
2 κσ ζάχαρη
μπόλικοσουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη για 5' να ενεργοποιηθεί η μαγιά
2

Προσθέτουμε στον κάδο και τα υπόλοιπα υλικά, το σκληρο αλευρι, το αλεύρι γοχ, το αλατι και τα χτυπάμε με το γάντζο στο μίξερ μέχρις ότου γίνει μια ενιαία ζύμη μαλακη και ελαστικη. (Η ζύμη κολλάει στα χέρια ελαφρά αλλα δε προσθέτουμε άλλο αλευρι)
3

Λαδωνουμε ένα μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει εκει σκεπάζοντας τη με μια μεμβράνη, για περίπου 1 ωρα
4

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 500ml νερό και διαλύουμε εκεί τις 2κσ ζάχαρη. Και σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το σουσάμι
5

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 18ισα κομμάτια
6

Λαδωνουμε μια επιφάνεια και τα χέρια μας και σχηματίζουμε τα κουλούρια μας
7

Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και αμέσως μετά στο σουσάμι και τα τοποθετούμε σε ταψία με λαδοκολλα
8

Αφήνουμε τα κουλούρια για 30' να φουσκώσουν λίγο ακομα
9

Ψήνουμε σε προθέρμασμενο φουρνο 200 βαθμούς στον αέρα για 18-20'. Μέχρι να χρυσαφισουν τα κουλούρια μας