Γεμίζουμε την χύτρα με νερό, σχεδόν μέχρι την μέση και βάζουμε το μοσχάρι, αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε να βράσει. Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε καλά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες. Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

Μόλις ψηθούν τις βάζουμε στο ταψί μας χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον λάδι, μόνο όσο εχουν οι πατάτες. Ρίχνουμε από πάνω το μοσχαράκι.

Βάζουμε από τον ζωμό που βράσαμε το μοσχάρι τόσο όσο να σκεπαστούν ίσα ίσα οι πατάτες. Και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 275° με αντιστάσεις (αυτό είναι το πιο δυνατό στον δικό μου φούρνο), στον πάτο του φούρνο πάνω στην σχάρα, για 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Γυρνάμε που και που το μοσχάρι, χωρίς να πειράξουμε τις πατάτες για να μην λιώσουν.