Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση της λαδωνουμε λίγο και τις ψήνουμε στο φούρνο με λαδόκολλα στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο μαζί με τα μπαχαρικά

Στην συνέχεια και αφού οι μελιτζάνες είναι έτοιμες βγάζουμε την ψύχα τους και την βάζουμε στην γέμιση ψιλοκομμένη

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.

Τα τελευταία 5 λεπτά βάζουμε και το τριμμένο τυρί για να λιώσει ίσα ίσα!