Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 160°C

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το λάδι να κάψουν σε χαμηλή φωτιά

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ώστε να καραμελώσουν τα κρεμμύδια

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά.έπειτα προσθέτουμε και το κρασί και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη και το πιπέρι.

Βράζουμε την σούπα για 20-25 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Αποσύρουμε από το μάτι για 10 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία της.

Σε ένα ταψί ψήνουμε τις φέτες απο την μπαγκέτα για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να φρυγανιστούν.

Έπειτα ανάβουμε το γκριλ στους 220°C

Γεμίζουμε ατομικά πυρίμαχα σκεύη με την σούπα μας. Βάζουμε απο πάνω τις φετουλες ψωμί και το τυρί

Τοποθετούμε στο ψηλό ράφι του φούρνου και ψήνουμε για 4-6 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.

Εγώ εδώ έχω ψήσει χωριστά την μπαγκέτα με το τυρί και χωριστά την σούπα γιατί ήθελα μια πιο παχιά φέτα ψωμιού στο πιάτο μου. Κανονικά οι φέτες είναι του ενός εκατοστό.