Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σταφύλια. Βάζουμε 100 ml νερό σε κατσαρόλα να βράσει ριχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Σιγοβραζουμε το μείγμα για 5' περίπου. Προσθέτουμε τη γλυκόζη και τα σταφύλια και πολτοποιουμε το μείγμα. Το σουρώνουμε και αδειάζουμε σε παγοδοχειο ρηχό.

Ξεφλουδιζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.Τα προσθέτουμε στο μείγμα των σταφυλιών.Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 4ώρες περίπου να παγώσει καλά ανακατεύοντας συχνά.Σερβίρουμε το σορμπε σε μπάλες και γαρνιρουμε με φέτες σύκου.Καλή απόλαυση.