Πλένουμε τα πομοντόρια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια μπορούμε πολύ εύκολα να αφαιρέσουμε τη φλούδα.

Κόβουμε τα πομοντόρια σε 4 κομμάτια και προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα σπόρια και ζουμιά. Κρατάμε τη σάρκα από τα πομοντόρια σε ένα μπολ για να φτιάξουμε τη σάλτσα μας και τα σπόρια με το ζουμί σε ένα ξεχωριστό σκεύος για να τα χρησιμοποιήσουμε σε μετέπειτα συνταγές μας.

Αλέθουμε σταδιακά τη σάρκα από τα πομοντόρια σε ένα μούλτι και τον πολτό αυτό τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε αλάτι στην κατσαρόλα και βράζουμε τη σάλτσα μας για 45-50 λεπτά με ανοιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν αρκετά υγρά και να μειωθεί ο όγκος του περιεχομένου της κατσαρόλας.

15 λεπτά περίπου πριν το τέλος του βρασίματος της σάλτσας, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 110°C, στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε τα βαζάκια. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε και τα καπάκια για 5 λεπτά ακόμα.

Βγάζουμε τα βαζάκια από το φούρνο και μοιράζουμε τη σάλτσα. Τα κλείνουμε καλά με τα καπάκια και γυρνάμε ανάποδα τα βαζάκια μέχρι να κρυώσουν. Με αυτή τη διαδικασία επιτυγχάνουμε σωστή αποστείρωση και εμφιάλωση και μπορούμε να διατηρήσουμε τη σάλτσα μας τουλάχιστον για 4-5 μήνες στο ντουλάπι.