Κατ’ αρχήν, μουσκεύουμε καλά το ψωμί στο γάλα για ένα 10λεπτο για να μαλακώσει και στη συνέχεια το στύβουμε να φύγουν τα υγρά, το θρυμματίζουμε και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

(Το γάλα, εκτός από το ότι βοηθά τα μπιφτέκια να γίνουν πιο αφράτα, συμβάλει στην ικανοποίηση των αναγκών του οργανισμού της εγκύου για αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου, που είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης –ιδιαίτερα κατά το 2ο και 3ο τρίμηνο– για την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών του παιδιού).

Στο ίδιο μπολ, μαζί με το μουσκεμένο ψωμί (προτιμήστε το από την τριμμένη φρυγανιά, κάνει τον κιμά πιο αφράτο, πιο ελαφρύ), βάζουμε και τον κιμά, το κρεμμύδι και τη ντομάτα, το αυγό, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, μαϊντανό, μία μικρή τσιμπιά ρίγανη

(μεγάλη ποσότητα ρίγανης θα μπορούσε να προκαλέσει θέμα σε περίοδο εγκυμοσύνης, δεδομένου προκαλεί διέγερση της μήτρας).

(με την ευκαιρία, απαγορεύεται (δια ροπάλου μάλιστα) ο μαϊντανός, που είναι εκ φύσεως εκτρωτικός, αλλά και ο άνηθος και το δενδρολίβανο, ακόμη και ο δυόσμος την περίοδο του θηλασμού).).

(η επιλογή μοσχαρίσιου κρέατος –συμπεριλαμβανομένου και του κιμά– υπερτερεί έναντι των άλλων κρεάτων (χοιρινού, πουλερικών) λόγω της μεγαλύτερης συγκέντρωσης σιδήρου, απαραίτητου για την κάλυψη των αναγκών μίας εγκύου σε σίδηρο, ώστε να αντεπεξέλθει ο οργανισμός της στην αύξηση του όγκου του αίματος που συμβαίνει στην εγκυμοσύνη και για να καλύψει τις ανάγκες του εμβρύου και του πλακούντα).

Ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά και κατόπιν αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε σε ένα δοχείο με νερό να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά (η ενέργεια αυτή θα τις “ξεπλύνει” από ένα μέρος του αμύλου τους και να βοηθήσει να μη κολλήσουν στο ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος).

Στο τέλος αυτού του χρόνου στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε σε ταψί, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με (λίγη και πάλι) ρίγανη και τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.

(Μεγάλη προσοχή στην προσθήκη του αλατιού, ενοχοποιείται για την κατακράτηση υγρών και την την αύξηση της αρτηριακής πίεσης, κάτι που πρέπει να αποφεύγεται την περίοδο της εγκυμοσύνης. Προσοχή και στο πιπέρι, η πιπερίνη που περιέχει έχει ερεθιστική δράση στον βλεννογόνο του στομάχου. Αυτό το ισχυρό και τόσο χρήσιμο φαρμακευτικό μπαχαρικό, θέλει προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης).

Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα και μισό φλυτζάνι νερό.

(πέραν του υπέροχου αρώματος αλλά και της γεύσης που θα προσδώσουν στις πατάτες, είναι μία πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, απαραίτητης την περίοδο της εγκυμοσύνης). Η προσθήκη, δε, λίγης μουστάρδας βοηθά να αποκτήσει στο φαγητό μία πιο εύχάριστη γεύση, αντισταθμίζοντας την έλλειψη αλατιού).

Ανακατεύουμε καλά να πάρουν οι πατάτες όλα τα αρώματα και τους χυμούς και καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω της καλύπτουμε και με αλουμινόχαρτο.

(η λαδόκολλα προστίθεται αποκλειστικά για να μην έρχεται σε άμεση επαφή το φαγητό με το αλουμινόχαρτο. Ήδη ενοχοποιείται αρκετά, δεν το θέλουμε καθόλου στην εγκυμοσύνη. Όποιος δεν ανησυχεί για αυτό, εκτός εγκυμοσύνης, μπορεί και να παραλείψει τη λαδόκολλα).

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, σε λειτουργία «αέρα».

Όσο ψήνονται οι πατατούλες, πλάθουμε τον κιμά σε μέτρια μπιφτέκια (χωρίζουμε την ποσότητά του στα δύο και κατόπιν κάθε μισό στα τρία. Έχουμε έτσι στο τέλος 12 ισομεγέθη μπιφτέκια.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο από το ταψί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια επάνω (ή ανάμεσα) στις πατάτες.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας τις πατάτες και γυρίζοντας τα μπιφτέκια στη μέση του ψησίματος.

(πριν διακόψουμε το ψήσιμο και καταναλώσουμε τα μπιφτέκια, κόβουμε ένα και ελέγχουμε το εσωτερικό του. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να δίνεται ακόμη μεγαλύτερη προσοχή στο κρέας –και ιδιαίτερα το μοσχαρίσιο–το οποίο πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο πρίν καταναλωθεί. Το τοξόπλασμα παραμονεύει στο μοσχάρι και αν δεν ψηθεί καλά υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης. Βεβαιωνόμαστε λοιπόν ότι δεν υπάρχει ροζ ή κόκκινο σημείο στο κρέας. Αφήστε τα “σενιάν” κρέατα για άλλες περιόδους...)